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설날 아침, 새해 복을 가져다줄 별미 이색 떡국 레시피 3

안녕하세요. 삼성이야기 에디터, Sam입니다.

설날 대표 음식 하면 빼놓을 수 없는 ‘떡국’!
그런데 매번 설날마다 먹는 똑같은 떡국에 질렸다면?
이번 설날에는 조금 색다르게 만든 이색 떡국 어떠세요?

Sam이 쉽게 따라 할 수 있는 영양 만점 이색 떡국 레시피 세 가지를 소개합니다!


설날에는 왜 떡국을 먹을까? 떡국의 유래

음력 1월 1일, 설날 아침이 되면 온 가족이 함께 떡국을 나눠 먹으며 즐거운 시간을 보내곤 하는데요. 언제부터 설날에 떡국을 먹게 되었는지 아세요?

우리 민족은 아주 오래전부터 설날을 떡국과 함께 보냈는데요. 떡국은 상고시대 때부터 신년 제사에 먹던 음복 음식이었답니다. 떡국에 들어가는 가래떡이 희고 길어 ‘무병장수’와 ‘풍년’을 의미했기 때문에, 이런 떡국을 세신에 바치며 새해의 복을 빌었다고 해요. 가래떡을 동그랗게 써는 것은 엽전 모양과 비슷해 ‘재산’을 기원한다는 의미도 갖고 있답니다.

또한, 예전부터 떡국 한 그릇을 먹어야 ‘한 살 더 먹는다’고 생각해 설날 아침엔 꼭 떡국을 챙겨 먹었던 풍속이 지금까지 쭉~ 계속된 것이랍니다. Sam이 여러분의 새해 복을 기원하는 뜻에서 특별한 떡국 레시피를 준비했으니, 이번 설날 한번 따라 해보세요. 에버랜드 푸드 엔지니어가 이색 떡국 삼총사를 소개합니다!


에버랜드 푸드 엔지니어가 소개하는 이색 떡국 레시피 3

가늘고 귀여운 떡이 퐁당~ 조랭이떡국

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
누에고치 모양의 가늘고 조그만 떡으로 만든 조랭이떡국! 조랭이떡국은 개성지역의 향토음식으로 누에고치의 실처럼 한해의 일이 술술 잘 풀리라는 의미가 담긴 음식입니다. 주재료인 떡을 쌀로 만들어 탄수화물이 풍부하며, 고명으로 올리는 고기와 달걀지단이 단백질을 보충해주는데요. 김치를 곁들이면 섬유소나 비타민을 보충할 수 있습니다.

떡국은 비교적 나트륨 함량이 높으니 지나치게 많이 먹지 않는 것이 좋답니다. 간단하게 따라 할 수 있는 조랭이떡국 레시피를 소개할게요~

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
조랭이떡국 만들기 재료
(1인분 기준)

쇠고기 육수 2.5컵
조랭이떡 200g
국간장 1작은술
다진 마늘 1작은술
계란1개

* 쇠고기 육수 – 쇠고기 양지 180g, 물 2L, 대파 1대, 통마늘 3알
* 고명 – 양지고기, 계란지단, 대파
* 취향껏 후춧가루 추가






조랭이떡국 만드는 법


1. 쇠고기 양지는 찬물에 30분 이상을 담가 핏물을 빼주세요. 핏물이 빠져야 누린내가 날 확률이 줄어듭니다. 냄비에 찬물과 양지를 넣고 끓여주세요.


2. 물이 끓어오르면 대파와 마늘을 넣어주세요. 대파와 마늘은 처음부터 넣지 말고 이렇게 끓을 때 넣어줘야 누린내를 더 확실히 잡아줍니다. 중간에 생기는 거품은 걷어주고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 뭉근하게 60분 이상을 끓여주세요.


3. 조랭이떡을 데친 뒤 체에 건져서 찬물로 헹궈주세요. 시판 조랭이떡은 딱딱하고 약간 시큼한 맛과 함께 겉에 기름기가 돌기 때문에 끓는 물에 데쳐 기름과 시큼한 맛을 날려주고 떡도 말랑하게 만들어줍니다.


4. 만들어 놓은 육수 중 2.5컵을 냄비에 넣고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 조랭이떡을 넣고 육수 위로 조랭이떡이 떠오를 때 까지 계속 끓여주세요. 마지막으로 국간장을 넣고 간을 보아 싱거우면 소금을 추가해 한소끔 끓여주세요.

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
조랭이떡국 완성! 간단한 재료로 쉽게 따라 해보세요~


담백하고 고소한 국물맛이 일품! 표고버섯 들깨떡국

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
좀 더 색다른 국물맛을 원한다면? 담백하고 고소한 맛을 살린 표고버섯 들깨떡국을 추천합니다. 특히, 들깻가루는 비타민A, C, E가 풍부하게 들어있어 시력을 좋게 해주고 면역력을 높여준답니다.  불포화 지방산이 들어있어 성인병예방에도 좋고요.

여기에 소화기관을 튼튼하게 해주는 표고버섯까지! 고소한 향 만큼이나 몸에 좋은 들깻가루와 표고버섯이 가득 들어간 표고버섯 들깨떡국! 레시피를 보고 따라 해보세요!

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
표고버섯 들깨떡국 만들기 재료
(1인분 기준)

멸치다시마육수 2.5컵
떡국 떡 200g
표고버섯 1개
감자 1개
다진 마늘 1작은술
대파 약간
멸치액젓 1작은술
들깻가루 3.5큰술

* 멸치다시마육수 – 국 멸치 60g, 북어머리 1개, 다시마 10*10cm 2장, 물 4L





표고버섯 들깨떡국 만드는 법

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
1. 냄비에 멸치다시마육수재료를 넣고 뚜껑을 열은 채로 푹 끓여주세요. 뚜껑을 열고 끓여야 비린 성분이 날아갑니다. 육수가 끓으면 다시마는 건져내고 중약불에 15분 정도를 더 끓이다가 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 정도 두면 진한 맛을 낼 수 있습니다. 떡국 떡은 찬물에 10분 이상을 담가 불려주세요.
 
설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
2. 먹기 좋은 크기로 표고버섯과 감자, 대파를 썰어주세요. 만들어 놓은 멸치 다시다육수 중 2.5컵을 감자와 함께 끓여주세요.

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
  3. 끓어오르면 다진마늘, 표고버섯, 떡국 떡의 순서대로 넣고, 감자와 떡국 떡이 익어서 육수 위로 떠오르면 멸치액젓을 넣고 간을 해주세요. 멸치육수에는 국간장 보다 멸치액젓이나 까나리액젓을 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 대파를 넣은 후 마지막으로 들깻가루를 취향껏 넣어 끓여주세요.

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
표고버섯 들깨떡국 완성! 들깨국물의 구수하면서도 고소한 맛을 느껴보세요!

 

바다향 가득~ 겨울철 별미로 제격! 매생이굴떡국

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
바다의 이끼 ‘매생이’와 바다의 우유 ‘굴’을 넣고 끓인 매생이굴떡국! 말만 들어도 군침이 넘어가는데요~ 매생이단백질과 철분, 비타민, 칼륨, 무기질, 섬유질까지 온갖 영양소가 가득~ 들어있어 골다공증, 고혈압 예방에 좋으며 성장기 어린이들에게도 아주 좋은 식품이에요. 게다가 영양 하면 두말할 필요 없는 굴까지~ 굴이 피부미용에 좋은 건 다들 아시죠?

매생이는 겨울에만 나는 식품이며 굴 또한 이맘때가 제철이라 지금이 가장 맛있답니다. 푸른색감이 식욕을 더욱 자극하는 매생이굴떡국 만드는 방법, 소개할게요~
 
설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
매생이굴떡국 만들기 재료
(1인분 기준)

멸치다시마육수 2.5컵
매생이 60g
굴 60g
떡국 떡 200g
다진 마늘 1작은술
멸치액젓 1작은술










매생이굴떡국 만드는 법

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
1. 매생이는 체에 밭쳐 찬물에 넣어 살살 흔들어 씻어 이물질을 골라낸 후 흐르는 물로 다시 헹구어줍니다. 물기를 짠 매생이는 먹기 좋게 잘라주세요.

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
  2. 굴은 연한 소금물에 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 굴을 오랫동안 씻으면 맛있는 맛과 향이 빠져나가니 재빠르게 씻어주세요. 멸치다시마육수를 불에 올립니다.
*멸치다시마육수는 들깨떡국 참고

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
  3. 육수가 끓으면 물에 10분 이상 불린 떡국 떡을 넣어줍니다. 떡국 떡이 육수 위로 떠오르면 매생이를 넣어 골고루 풀어주세요.

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
  4. 곧바로 굴을 넣어줍니다. 마지막으로 멸치액젓으로 간을 한 후 끓여주세요.

설날 아침, 새해 복을 가져다줄 ‘별미’ 이색 떡국 레시피 3
매생이굴떡국 완성! 먹기 전, 취향껏 참기름 몇 방울을 떨어트려도 맛있답니다.^^

떡국, 조금만 달라져도 훨씬 맛있어 보이죠?^^ 한 살 더 먹기 싫다고 떡국 안 먹기 있기 없기?! 돌아오는 설날, Sam이 알려드린 맛있는 이색떡국 드시고 건강하고 희망찬 2013년 보내세요~

도움말: 삼성에버랜드 메뉴 ENG 김태완 선임



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  • 김송이

    설에 혼자 있는데~ 떡국 끓여먹을까 검색하다가 찾았는데
    정말 맛있겠네요! 집에 마침 버섯이 있으니… 표고버섯 들깨떡국을 해 먹어야겠어요
    맛있게 만들어 볼게요!

    • http://blog.samsung.com 삼성이야기

      재료가 간단하고, 만드는 방법도 쉬우니 쉽게 요리하실 수 있을 거에요~
      맛있는 떡국 드시고, 새해 복 많~이 받으세요!

  • 이글 보고
    지난 설에 매생이굴떡국을 해먹었는데
    모두들 좋아하셔서
    저도 넘 기뻤답니다.ㅎㅎ
    맛있는 레시피 고맙습니다!!

    • http://blog.samsung.com 삼성이야기

      매생이굴떡국과 즐거운 설명절 보내셨군요. ^^
      맛있게 드셨다니 Sam도 기분이 좋네요! 감사합니다.